젤란검은 Pseudomonas elodea의 발효에 의해 생성된 수용성 음이온성 헤테로다당류입니다. CAS 번호는 71010-52-1이며 흰색에서 밝은 노란색을 띠는 무취, 무미의 분말로 나타납니다.
화학 구조는 글리코시드 결합으로 연결된 -D-글루코스, -D-글루쿠론산, -D-글루코스 및 -L-람노스로 구성된 반복적인 사당류 단위로 구성됩니다. 일부 포도당 단위는 부분적으로 아세틸 및 글리세레이트 그룹으로 대체됩니다.
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CAS 번호 |
71010-52-1 |
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청정 |
99% |
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유형 |
증점제 |
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원산지 |
중국 산둥 |
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분류 |
증점제 |
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다른 이름 |
겔란검 |
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MF |
/ |
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EINECS 번호 |
275-117-5 |
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등급 기준 |
식품 등급 |
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모습 |
백색분말 |
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애플리케이션 |
식품원료, 식품첨가물 |
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자격증 |
할랄 코셔 ISO |
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포장 |
25kg/가방/드럼 |
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MOQ |
27MT |
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견본 |
사용 가능 |
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유통기한 |
2년 |
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포장 및 배송 |
판매 단위: 단품 |
주요 특징
용해도 및 겔화
젤란검은 찬물에 쉽게 용해되어 투명하고 균질한 콜로이드 용액을 형성합니다. 가장 주목할만한 특징은 매우 높은 겔화 효율입니다.-강력한 겔은 0.05~0.25%의 매우 낮은 농도에서도 형성될 수 있어 알려진 가장 효율적인 천연 다당류 겔화제 중 하나입니다.
젤 특성
열-가역성: 겔은 가열 시 녹고 냉각 시 재형성됩니다.
조정 가능한 젤 강도: 부드럽고 탄력 있는 젤부터 단단하고 부서지기 쉬운 젤까지 양이온(예: 칼슘 또는 칼륨)의 농도를 조정하여 젤 질감을 제어할 수 있습니다.
높은 투명성: 매우 투명한 젤을 형성하여 투명한 식품 및 화장품에 이상적입니다.
깔끔한 식감: 젤리와 음료에 적합한 상쾌하고 끈적이지 않는 질감을 제공합니다.{0}}
유변학적 특성
젤란검의 수용액은 유사가소성(전단{0}}박화) 거동을 나타냅니다. 즉, 낮은 전단 속도에서는 점도가 높고 고전단에서는 점도가 감소합니다. 방치하면 점도가 회복되어 가공 및 취급이 편리합니다.
핵심 애플리케이션
식품 산업
주요 기능: 겔화제, 안정제, 현탁화제, 증점제
음료수:
과일 주스, 탄산 음료, 식물성{0}}단백질 음료로 상분리와 침전을 방지하고 식감을 개선합니다.
유제품:
요구르트, 아이스크림, 치즈 등 유청 분리를 방지하고 식감과 안정성을 향상시키는 제품
젤리 및 제과:
젤리, 푸딩, 캔디 등 투명하고 탄력있는 젤 형태로 깔끔한 맛을 내는 제품
육류 제품:
햄, 소시지, 미트볼 등의 수분 보유력, 탄력성, 슬라이스 성능 향상
구운 식품:
빵, 케이크, 비스킷 등의 반죽 확장성 향상, 유통기한 연장, 제품 품질 향상
생체 모방 식품:
고기와 같은 질감을 시뮬레이션하기 위한 식물성-고기 및 모조 해산물-
제약 및 건강 제품
제약 부형제:
정제 및 캡슐의 결합제 및 붕해제로 사용되며 경구 액제의 증점제 및 안정제로 사용됩니다.
제어된-방출 제제:
약물 방출 속도를 조절하고 생체 이용률을 향상시키는 약물 전달체 역할을 합니다.
의료용 젤:
습한 환경을 유지하고 치유를 촉진하며 흉터를 줄이기 위해 상처 드레싱에 사용됩니다.
영양 보충제:
장 건강을 지원하는 식이섬유 공급원으로 하루 권장 섭취량은 2~5g입니다.
개인 관리 및 화장품
스킨케어 제품:
점도를 높이고 피부 느낌을 개선하며 보습 효과를 확장하는 크림, 로션, 세럼
샴푸/컨디셔너:
거품 안정성을 향상시키고 모발의 부드러움을 향상시킵니다.
치약/구강청정제:
질감 개선 및 유효 성분의 유지 시간 연장
색조 화장품:
안정성과 발림성을 강화하는 파운데이션과 립스틱
산업용 애플리케이션
석유 산업:
프로판트 운반 용량을 향상시키고{0}}유체 손실을 줄이며 유정을 안정화하기 위해 굴착 및 파쇄 유체의 첨가제로 사용됩니다.
물 처리:
폐수 처리 및 식수 정화 시 응집제 및 여과 보조제 역할을 합니다.
제지 산업:
강도와 인쇄성을 향상시키기 위해 종이 강도 강화제 및 표면 사이징제로 사용됩니다.
섬유 산업:
날염풀 및 염색조제로 사용되어 날염의 선명도와 염색균일성을 향상시킵니다.
코팅 산업:
유변학적 특성 및 적용 성능을 향상시키기 위해 증점제 및 안정제로 사용됩니다.
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