감미료는 다양하며 다음과 같이 분류할 수 있습니다: 천연 감미료와 합성 감미료; 영양가에 따른 영양 감미료 및 비{0}}영양 감미료 화학 구조와 특성에 따른 설탕 및 무{1}}설탕 감미료.
포도당, 과당, 자당, 맥아당, 전분당, 유당과 같은 당류는 천연 감미료이기도 하지만 오랫동안 인간에게 섭취되어 왔으며 중요한 영양소이기 때문에 일반적으로 식품 원료로 간주됩니다. 중국에서는 식품 첨가물로 간주되지 않습니다.
무{0}}설탕 감미료에는 천연 감미료와 합성 감미료가 포함됩니다. 천연 감미료에는 스테비아, 감초, 디소듐글리시리제이트, 트리칼륨글리시리제이트, 트리소듐글리시리제이트가 포함됩니다. 주요 합성 감미료에는 사카린나트륨, 시클라메이트나트륨(시클라메이트), 아스파탐(시클라메이트 또는 아스파탐), 아세설팜칼륨(아세설팜칼륨), 수크랄로스가 포함됩니다. 그중에서도 사카린(나트륨)과 아세설팜칼륨은 설탕에 절인 과일 생산에 가장 일반적으로 사용되는 감미료입니다.
GB2760-2011에서는 소르비톨, 말티톨, 이소말트(이소말티톨, 팔라티니톨), 자일리톨, 락티톨, 만니톨, 에리트리톨 등 총 9종의 당알코올 감미료의 사용을 승인합니다.
