탄산나트륨
탄산나트륨은 백색 흡습성 분말로 물에 쉽게 용해되며 수용액은 강알칼리성이다. 중요한 무기 화학 원료로서 식품, 화학 공업, 야금, 섬유, 유리 분야에서 널리 사용됩니다.
식품분야에서는
밀가루 제품 가공 시, 반죽 발효 과정에서 효모는 젖산과 같은 산성 물질을 생성합니다. 소량의 소다회(보통 베이킹 소다와 혼합)를 추가하면 신맛을 중화하고 파스타가 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 동시에 소다회는 산과 반응하여 CO2를 방출하는데, 이는 반죽이 팽창하는 데 도움이 되어 완성된 제품을 더 부드럽고 푹신하게 만듭니다.
연화 및 수분 유지를 위한 육류 제품 가공
쇠고기나 돼지고기처럼 근육 조직이 거친 육류를 가공할 때 소다회는 근육 섬유의 단백질(예: 액틴 및 미오신) 구조를 파괴하여 고기를 부드럽게 만들 수 있습니다. 또한 고기의 pH 값을 높이고, 단백질의 수분-보유 능력을 향상시키며, 가열 중 수분 손실을 줄입니다.
과일과 채소의 색상 보호 및 연화
보존 과일과 설탕에 절인 과일을 가공할 때 과일과 야채를 저농도{0}}용액(0.5%-1%)에 담그면 표피의 세포벽을 파괴하고 설탕 침투를 촉진하며 폴리페놀 산화효소의 활성을 억제하여 갈변을 방지할 수 있습니다(예: 보존 녹색 자두 및 산사나무).
조립식 육류제품의 조미료
염지육 및 보존육에서 육류 발효로 인한 신맛을 중화시키고 풍미의 균형을 맞추는 동시에 부패균의 증식을 억제하여 유통기한을 연장시킵니다.
캔살균 보조제
야채캔(버섯, 죽순캔 등)에서는 pH를 약알칼리성으로 조절하고, 살균온도를 낮추거나(또는 시간을 단축), 영양손실을 줄이고, 야채의 아삭한 맛을 유지할 수 있습니다.
제품 매개변수
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CAS 번호 |
497-19-8 |
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청정 |
99.2%분 |
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유형 |
탄산나트륨 |
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원산지 |
중국 |
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분류 |
탄산염 |
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다른 이름 |
베이킹소다 |
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MF |
Na2CO3 |
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등급기준 |
식품 등급 산업 등급 |
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모습 |
백색 분말 또는 미세한 결정 |
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애플리케이션 |
널리 사용됨 |
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자격증 |
할랄 코셔 ISO FSSC |
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포장 |
25kg 또는 맞춤형 패키지 |
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MOQ |
25000kg |
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견본 |
300g |
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유통기한 |
2년 |
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판매 단위 |
단품 |
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배치 당 총중량 |
25000kg |
인기 탭: 탄산나트륨, 중국 탄산나트륨 제조업체, 공장
