비타민 E

비타민 E

 

비타민 E는 항산화 활성을 지닌 지용성 화합물의 일종으로 인체 건강에 필수적이며 주로 식물성 기름과 견과류에서 추출됩니다. 비타민 E는 단일 물질이 아니라 구조적으로 유사한 여러 화합물의 총칭이며, 그 중 -토코페롤은 가장 강력한 생물학적 활성을 가지며 비타민 E의 영양 수준을 측정하는 주요 지표이기도 합니다.

용해도

물에는 녹지 않으나 에탄올, 에테르, 식물성 기름과 같은 유기용매에는 쉽게 녹는다. 지용성-으로 인해 흡수되려면 지방과 함께 섭취해야 합니다. - 식이 지방 함량에 따라 흡수율이 증가하며 단식 시에는 10%-20%에 불과합니다.

안정

열에는 비교적 안정적이지만 빛, 산소 및 고온(200도 이상)에는 민감합니다. 장기간 노출되면 산화 및 불활성화를 일으키는 경향이 있습니다. 따라서 비타민 E가 함유된 식품이나 보충제는 차광 및 밀봉된 용기에 보관해야 하며, 안정성을 높이기 위해 비타민 C(수용성 항산화제)와 시너지 효과를 내는 경우가 많습니다.