말톨 또는 에틸 말톨

해당 제품: 햄, 소시지, 염지육, 육포, 조림, 프라이드치킨, 냉동 만두소 등

주요 기능: 고기 향의 풍부함과 감칠맛을 강화하고, 고기 냄새, 내장 및 가공과 관련된-악취를 가려줍니다-. 미오글로빈과의 상호작용을 통해 색상 밝기를 향상시킵니다. 저장 중에 맛을 안정시킵니다.

해당 제품: 냉동 생선 및 새우, 게, 조개류, 생선 통조림, 어묵, 다시마 제품 등

비린내, 해양 및 해조류-와 같은 냄새를 효과적으로 차단합니다. 자연스러운 단맛과 감칠맛을 향상시킵니다. 해동 후 향미 손실을 줄입니다. 식감이 크게 향상됩니다.

적용제품 : 간장, 식초, 고추장, 전골베이스, 김치, 된장, 조림 양념 등

감칠맛과 층상 향의 복잡성을 강화하고, 발효와 관련된 -악취와 과도한 염분 향을 가리고, 향 강도를 높이고, 유통기한 동안 향미의 일관성을 유지합니다.

해당 제품: 탄산음료, 과일 음료, 기능성 음료, 무설탕-사탕, 초콜릿, 딱딱한 사탕, 구미.

매우 낮은 복용량으로 과일과 달콤한 향기의 순도를 향상시킵니다. 칼로리를 추가하지 않고 무설탕-조제에 이상적입니다. 감미료의 쓴맛과 과일 주스의 떫은맛을 가려 입안의 부드러움을 향상시킵니다.

적용 가능한 제품: 빵, 케이크, 비스킷, 월병, 스펀지 케이크 등

유제품과 캐러멜화된 단맛을 강화하고,{0}}밀가루 냄새와 산패한 기름 냄새를 가리고, 향의 복잡성을 개선하고, 부패를 지연시키며, 부드러운 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

해당 제품: 분유, 요구르트, 아이스크림, 크림, 유제품이 아닌 크리머 등-

크리미하고 우유 같은 향을 강화하고-유당 불내증이나 식물성 단백질(콩 향)의 향을 가리고 향미의 순도와 부드러움을 향상합니다.